Quem acompanha uma prova de café pode estranhar um hábito comum entre os degustadores: a sucção da bebida. A técnica não é apenas uma forma de provar o café, mas uma etapa importante para identificar características que ajudam a definir a qualidade e o perfil sensorial da bebida. De acordo com Tassio Souza, degustador e […]
Os cafés avaliados no segundo dia de provas do QualiCafé chamaram a atenção pela diversidade de aromas, sabores e características sensoriais. O degustador e mestre de torra Tassio Souza, do Espírito Santo, explicou que o equilíbrio entre doçura e acidez é um dos principais pontos observados durante a avaliação. “O equilíbrio dessa estrutura que o […]
A evolução dos cafés produzidos no Acre também pode ser percebida dentro da sala de avaliação do QualiCafé, onde os grãos passam por análises físicas e sensoriais antes de chegarem ao resultado final na xícara. Para o R-grader e engenheiro agrônomo de Rondônia Marcelo Lopes, que participa pela terceira vez da competição como juiz avaliador, […]
As inscrições para a 4ª edição do Qualicafé entram na reta final. Os produtores de café do Acre interessados em participar do concurso têm até o dia 21 de agosto para realizar a inscrição. A iniciativa busca incentivar a produção de cafés de qualidade e valorizar os produtores que investem cada vez mais em boas […]
