A primeira etapa de avaliação do QualiCafé 2026 começou nesta terça-feira (15), no auditório da Secretaria de Estado de Agricultura (Seagri), em Rio Branco. O primeiro procedimento é a torra das amostras, uma fase importante para preparar os cafés que serão analisados pelos avaliadores.
O processo exige atenção para que a torra consiga destacar as características de cada café sem interferir nos atributos que serão identificados durante a análise sensorial. Também é feita a retirada da película que permanece nos grãos após a torra.
A R-Grader Milena do Nascimento, de Rondônia, explica que esse cuidado é necessário para evitar que características indesejadas apareçam durante a degustação e para valorizar os melhores atributos de cada amostra.
“Nesse primeiro momento a gente está focando nas torras mesmo e ressaltando o melhor que o café tem. Essa parte da película a gente procura retirar para não remeter a sabores de cereais no momento da prova”, explicou.
Segundo a avaliadora, todo o procedimento é realizado para que, no momento da degustação, os cafés possam apresentar suas características da melhor maneira possível.
“A gente tenta tirar o máximo possível para retirar os melhores atributos ali na mesa quando nós formos provar o café”, acrescentou.
Nesta edição, o QualiCafé reúne 55 produtores de 12 municípios do Acre, que disputam o reconhecimento dos melhores cafés produzidos no estado em 2026. A avaliação segue com as demais etapas técnicas até a definição dos vencedores.
