Produtores de café atendidos pela Secretaria de Estado de Agricultura do Acre (Seagri) participam, nesta terça-feira (10), do I Curso de Formação de Barista, realizado em Rio Branco. A capacitação, promovida pelo governo do estado em parceria com o Sebrae, tem como objetivo qualificar cafeicultores para atuar no mercado de cafés especiais, agregando valor à produção local e fortalecendo a economia rural.
O treinamento é ministrado pela especialista Helga Andrade, Q Grader e barista certificada pela Specialty Coffee Association (SCA). Durante a formação, os participantes têm acesso a conteúdos teóricos e práticos sobre os principais processos que influenciam na qualidade da bebida e no preparo profissional do café.
No primeiro dia de curso foram abordados conceitos e parâmetros da bebida, além do desempenho das variedades arábica e canéfora. Também foram discutidos fatores e pontos críticos que impactam a qualidade do café, como a influência do grau de torra e as características da moagem.
Os participantes receberam orientações sobre os componentes do moedor, segurança no uso do equipamento e boas práticas de higiene no preparo da bebida. O treinamento também apresentou padrões internacionais utilizados no setor de cafés especiais.
A programação incluiu ainda atividades práticas relacionadas à calibração de moagem, dosagem e distribuição do pó, além do impacto na extração do café. Os produtores também participaram de exercícios de diagnóstico de xícara e análise sensorial, fundamentais para identificar características e possíveis defeitos da bebida.
Outro ponto trabalhado durante a capacitação foi a técnica de vaporização do leite, utilizada na preparação de bebidas à base de café.
O curso segue nesta quarta-feira (11), com continuidade das atividades práticas voltadas ao preparo e avaliação do café, ampliando o conhecimento dos produtores sobre as exigências do mercado de cafés especiais.
