A Embrapa acaba de apresentar ao mercado uma nova cultivar de batata que promete transformar o padrão de qualidade da indústria de processamento no país. Desenvolvida ao longo de mais de uma década pelo Programa de Melhoramento de Batatas da instituição, a BRS F21, apelidada de “Braschips”, reúne alto rendimento, resistência a doenças e excelente desempenho na fritura, atendendo às principais exigências da cadeia produtiva.
De acordo com o pesquisador Giovani Olegário, da Embrapa Hortaliças, a cultivar se destaca por combinar dois fatores essenciais para a indústria. O alto teor de matéria seca reduz a quantidade de água nos tubérculos, o que resulta em batatas fritas mais crocantes e com menor absorção de óleo. Já o baixo teor de açúcares evita a caramelização durante a fritura, garantindo uma coloração mais clara e uniforme, característica valorizada pelos consumidores.
Além disso, a BRS F21 apresenta textura firme, sabor característico, polpa amarelo-clara e formato oval dos tubérculos, o que facilita o corte e melhora o aproveitamento industrial. Outro ponto positivo é a baixa incidência de distúrbios fisiológicos, como manchas internas e rachaduras, reduzindo perdas e elevando o rendimento no processamento.
Testes preliminares realizados em parceria com a indústria mostraram bom desempenho tanto na produção de chips quanto de batatas fritas em palitos. Neste momento, a nova cultivar entra na fase de avaliações em maior escala, para medir a aceitação entre os produtores que fornecem batata para o setor de processamento.
Com a “Braschips”, a Embrapa amplia sua contribuição para o fortalecimento da bataticultura brasileira, oferecendo uma cultivar mais produtiva, estável e alinhada às demandas do mercado industrial.
